Suppen

Kürbissuppe!!

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
1	Kürbis(se) (Butternut)
2 ½ Liter	Brühe
4	Kartoffel(n)
200 ml	Schlagsahne
2 Zehe/n	Knoblauch
	Ingwerwurzel
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Currypulver
	Zimtpulver
	Koriander
	Muskat
	saure Sahne
1	Vanilleschote(n)
	Orangensaft
	Öl, zum Anbraten

Zubereitung

Den Butternut-Kürbis schälen, dann beide Kürbisse entkernen, in grobe Würfel schneiden, in einer Pfanne mit klein geschnittenem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten.
In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen, die Kürbiswürfel dazu geben, die Kartoffeln schälen, würfeln und mitkochen.
Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in den Topf geben. Ingwer klein schneiden und auch dazu geben.
Nach ca. 20 Minuten alles pürieren, für ein paar Minuten weiter köcheln, die Vanilleschote mitziehen lassen.
Dann die Gewürze und die Schlagsahne dazu geben, die Vanilleschote herausnehmen, noch mal durchpürieren und am besten über Nacht stehen lassen.
Vor dem Essen den Orangensaft einrühren und noch mal schnell aufkochen.

Zum Servieren je einen Klecks saure Sahne oder Crème Fraiche in den Teller geben.

Das Rezept in dieser Menge ist für zehn bis fünfzehn Personen als Vorspeise ausreichend. Man kann die Suppe auch gut einfrieren.

Tipp:
Über alles noch einen halben TL Kürbiskernöl träufeln, schmeckt fantastisch.